彩蔬拌鸡丝

在炎炎夏日提不起食欲时，一份凉拌鸡丝绝对会让一家人的胃口大开。将鸡胸肉撕成丝，不仅可以减少鸡胸肉水煮后偏柴的口感，同时加上虾皮、熟芝麻和蔬菜丝等爽口的食材，反而能提升口感层次，吃起来特别清爽宜人。

用料  

彩蔬拌鸡丝的做法  

1. 虾皮清水浸泡一会儿。
   浸泡可以更好的去除虾皮中的杂质和盐分，同时有利于烹饪时更好的释放出其中的鲜味氨基酸，给菜肴提鲜增香。（这点和香菇类似）

2. 鸡胸肉整块放入清水中，加入生姜，一起煮开。
   如果鸡胸肉本身比较厚实，可以切成两三片，避免中间部位煮不熟。

3. 水开后继续煮约15分钟。
   等待鸡胸肉煮熟的过程中，可以接着处理下面的步骤。

4. 稍凉后，撕成丝。

5. 莴笋刨去外皮。
   莴笋外皮的粗纤维非常影响口感，要尽量刨干净。

6. 切成细丝。

7. 同样的，把胡萝卜切丝。
   当然，也可以换成黄瓜（青瓜）、西葫芦等食材来做。

8. 把2g生抽、3g细砂糖和60g温开水混合，调成酱汁。

9. 热锅少油，倒入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒约3分钟。

10. 加入泡软的虾皮，继续炒约2分钟。
    如果给大一点的宝宝吃，可以在出锅前适当调入一点盐。

11. 盛出倒入到鸡丝里。

12. 倒入酱汁和熟芝麻。

13. 拌一拌，就可以享用咯~

小贴士

工具：锅、汤锅
熟练耗时：25mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝