芝麻汤团子
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作为年俗文化里最后一个重大节日,吃元宵吃汤圆是这个节日里最重要的事情了。今天和大家分享的,是一道软糯可口,内馅香甜的糯米制美食。用花生和芝麻磨粉后加黄油调成馅,包入糯米外皮中,煮熟后过凉水保持Q弹口感,最后再裹上椰蓉,就是一道元宵佳品了。
用料
糯米粉 | 125g |
黑芝麻 | 35g |
花生 | 20g |
细砂糖 | 15g |
淡味黄油 | 15g |
温水 | 95g |
椰蓉 | 适量 |
芝麻汤团子的做法
平底锅起小火,把黑芝麻翻炒至轻轻一捏即碎的状态。
盛起备用。
花生也同样用小火,翻炒至花生皮可以轻松剥落。
去皮。
把去皮花生倒入料理杯中,搅打成花生粉。
没有料理机的话,可以用杵臼细细捣碎。同样的,把熟芝麻打成细腻粉末。
把花生粉和芝麻粉混合,加入15g细砂糖,和15g隔热水融化了的淡味黄油。
家里没有黄油的话,可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。加了油的内馅,煮好后轻轻一咬就会缓缓流动出来,口感超赞。用小勺充分拌匀。
捏成10个小球。
在125g糯米粉中分次倒入95g温水,一边倒一边用筷子搅拌。
不同牌子的糯米粉吸水性不同,在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水,反之水就要少加。揉成面团。
分成10等份后,分别搓圆。
把面剂子放在手心上按扁,包入花生芝麻球。
也可以包入自己喜欢的馅料。另外不要太贪心包入太多馅料,以免煮的时候‘露馅’。按压收口,团成圆球状。
如果不马上吃,可以撒上干粉裹上保鲜膜,放到冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前先解冻后再煮熟即可。汤锅烧一锅水,水开后转中火。
轻轻放入团子。
煮至团子浮起来后,继续中火煮约2分钟。
捞起,过一遍凉白开。
把汤圆趁热过冷水,可以让口感更加Q弹。裹上椰蓉,即可开吃。
也可以根据口感,用黄豆粉、面包糠等代替椰蓉。吃汤圆时记得小口细嚼,不可囫囵吞枣般吃太急,不然的话很容易卡喉或者气管。而且不嚼烂的汤圆很难消化,所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝才好。