丝瓜作为瓜类家族中水份含量较高的一员,柔软的身子骨在煮熟后变得鲜嫩多汁,几乎尝不出纤维感。丝瓜的这种特性,让许多人钟情于其滑嫩的口感。尤其是天气炎热的时候,来一盘汁水丰腴的丝瓜炒虾仁,慰藉下饥肠辘辘的肠胃,甚好。
用料
鲜虾 | 250g |
丝瓜 | 1条 |
蒜头 | 2瓣 |
生抽 | 2g |
生姜丝 | 1g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
丝瓜炒虾仁的做法
鲜虾去头尾,挑出腹背两条虾线。
拌入生姜丝,腌制15分钟左右去腥。
丝瓜洗净削皮。
切成小段。
热锅少油,倒入蒜末炒香。
加入丝瓜,中火继续翻炒约3分钟。
再加入虾仁。
继续中火炒约6分钟,至丝瓜变软出汁,虾仁变色熟透。
调入2g生抽和1g盐,转大火收汁后关火。