蒜蓉烤茄子

烤茄子在《人生一串》中还有一个温泉蛋的做法，是在刷上蒜蓉酱后再加上一个鸡蛋，一起烤。
蒜蓉酱制作时间差不多20分钟，所以一次最好多做一些，我准备的400g还是比较合适，吃不完可以放冰箱冷藏，之后做锡纸金针菇、烤生蚝、烤扇贝，都很棒

用料  

蒜蓉烤茄子的做法  

1. 先做蒜蓉酱的部分，400g大蒜去皮后切片，再剁碎。

2. 然后油温拉到140-150度，加入大蒜后把油温控制到100度。

3. 稍微搅拌一下加入少量的盐，注意油温不要过热，不然大蒜会苦，持续搅拌10-15分钟，防止粘底。

4. 加入6个切好的朝天椒，适量盐和糖，1大勺海鲜酱，搅拌均匀。

5. 再做茄子的部分，每一面先刷上油。

6. 放入烤箱200度，30分钟，取出后用小刀按压一下，软了就是熟了。

7. 切开茄子，加上蒜蓉酱。

8. 再次放入烤箱，200度烤5分钟，取出后撒上葱花就完成了。