驴肉锅

清淡的菜，清汤最难出彩。这是我们家皇帝舌头做的，汤底醇，突出了驴肉的原香，配蘸水口感一流。

用料  

驴肉锅的做法  

1. 1.500克驴肉，将肉和驴皮分开，肉分成三大块。
   2.驴皮驴肉冷水下锅飞水,再用温水将驴皮驴肉冲洗干净。
   3.驴皮驴肉，冷水下锅加葱姜，料酒，小茴香，大火烧开，立刻转小火炖至驴皮绵软，将驴皮捞起切条。
   4.继续炖这驴肉酥烂，将驴肉捞起，晾凉后切片。
   5.蘸水酱油，醋，糖，蚝油，老干妈香油葱蒜。

小贴士

炖汤底的时候里面加入白萝卜更香。