巧克力流心软欧
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巧克力是我在食物中第二喜爱的味道(咖啡yyds),我周围好多人都是巧克力控,所以我也经常会做些巧克力的周边美食,大家围坐一起,边聊天边品尝美食与咖啡,尤其是在北方的冬季,显得格外温馨惬意~
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(去壳后50克左右) |
奶粉 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
水或牛奶 | 125克(我用了130克) |
耐高糖酵母 | 3-4克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
馅料部分: | |
醇黑巧克力 | 120克(我习惯用德芙醇黑66%那种盒装的,单只14克) |
巧克力流心软欧的做法
除黄油外的其它面团材料混合均匀后揉至初步出膜,加入软化好的黄油,揉至完全阶段(即手套膜)。放到温暖的地方发酵至2倍大(食指粘粉插入面团,既不回弹也不塌陷的状态)。
发酵好的面团按压排气后分成8份,分别揉圆并盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团擀成长方形后放入巧克力(我买的德芙醇黑巧克力),并用刮板把下面切成条状,向下卷起,收口朝下摆入烤盘。配方是8个,我分成两盘烤的。
进行二次发酵,面包表面喷水后放入烤箱,选择发酵功能,再放入一杯热水,因为软欧需要创造湿度。我家烤箱发酵功能默认35度1小时。
二发结束后就可以190度预热烤箱了,面包表面刷牛奶,送入预热好的烤箱烤15分钟左右即可出炉。
这是老公卷的,丑丑的还非要让我展示一下😂趁热吃会有流心哦!凉了也不要紧,微波炉加热20秒或烤箱烤两三分钟也可以哒~
小贴士
1.面团的水分请根据自家面粉吸水程度适度增减,软欧建议含水量稍高一点更好;
2.烘烤温度与时间请酌情变化,烘烤10分钟后可以加盖锡纸避免烤糊。