配方
吉利丁片:7.5克(注意单位是“克”)
芒果果泥:360克
百香果果泥:40克
细砂糖:42克
制作方法
吉利丁冰水浸泡软化。
把芒果果泥、百香果果泥和细砂糖放入深底底平底锅加热煮沸,离火待其稍降温,加入提前用冰水泡软并沥干水分的吉利丁片搅拌至完全溶化。
倒入保鲜膜包底的模具中,这里的“模具”可以是你需要的任何形状和大小,厚度适合控制在在2.5cm之内,冷冻4~6小时或隔夜。
使用时脱模放在慕斯层间即可。
※也可以在模具内铺蛋糕,果冻直接倒在蛋糕上,然后一起冷冻,这样蛋糕就直接和果冻层冻在一起了——蛋糕当然是需要稍硬挺质感的,比如达克瓦兹之类的,海绵蛋糕不适合。