江南女子最爱--醉小海鲜
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初到南方时,朋友请吃饭,对这份醉海鲜就不可自拔的爱上了。朋友说这个最适合秋季,约上几个知己,点几盏米酒,看着枫叶🍁,聊着心事,想想都惬意!一晃我在南方生活了快20年,也算半个江南女子了吧😜今天降温了,突然很想喝米酒,于是来做点醉海鲜,大快朵颐!
用料
海鲜酱油 | 500ml一瓶 |
花雕酒 | 500ml一瓶 |
黄冰糖 | 300克 |
柠檬或者柠檬汁 | 一个 |
香叶 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
陈皮 | 少许 |
花椒 | 少许 |
香果 | 少许 |
香菜 | 少许 |
盐 | 少许 |
罗氏虾 | 一斤半 |
香螺 | 一斤左右 |
江南女子最爱--醉小海鲜的做法
首先准备各种香料,我是家里有什么用什么😂没有桂皮了,就多放点陈皮和香果。
我喜欢这个牌子的黄冰糖,颗粒小,易溶化。
今天用了这个酱油,之前用味事达的味极鲜,味道都不错的。
把酱油,黄冰糖,各种香料,盐少许一起倒入锅内,大火煮开,然后转小火煮5-10分钟。
在煮酱油的时候准备其他配料,一个柠檬切片。
香菜可以只用香菜头,提鲜。
酱油煮好后,将一瓶酒倒入,开大火再煮两三分钟。关火晾凉。
将小海鲜收拾干净,葱姜水烧开,将小海鲜抄熟,沥干水备用。小海鲜大家喜欢什么都可以。今天我是下午去菜场,海鲜没有很多品种了,就买了香螺和罗氏虾。
等酱汁放凉加入香菜头和柠檬片,柠檬一定不能加进去煮,或者在汤汁很烫的时候放进去,不然柠檬皮会造成汤汁变苦。
然后加入抄熟的小海鲜,拌匀,使他们全部浸泡在汤汁内。浸泡6-8个小时就可以吃啦!(。>ㅿ<。)如果心急的话也可以随时偷吃一点点🤣🤣🤣
我大概泡了3个多小时,实在忍不住啦!看看泡过汤汁的罗氏虾,头内都是鲜美的汤汁😍我要开吃啦!!!
再给你们看一个🤪很诱人有没有😍😍😍
小贴士
这个汤汁也是可以用来做醉螃蟹的!我今天用的古越龙山煮出来没有很重的酒味。大家可以换其他的花雕酒,都是可以的!