【香兰教程】巧克力抱抱卷,与浓香巧克力蛋糕卷来个拥抱
最近超火的抱抱卷大家有刷到吗?花样造型各异,看起来乖巧可爱让人垂涎欲滴。今天就教大家制作一款巧克力口味的抱抱卷,用奥利奥奶油制作风味更加独特,吃进嘴里还有饼干的小颗粒,咬一口,奶油弥漫整个口腔,松软蛋糕卷裹满了奶油,让人想再多吃几口。
吃上一个真的让身心充满美好。
用料
蛋糕卷部分 | |
牛奶 | 52g |
玉米油 | 40g |
低筋粉 | 57g |
可可粉 | 6g |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 4g |
细砂糖 | 66g |
奶油部分 | |
奶油 | 350g |
细砂糖 | 28g |
奥利奥饼干碎 | 70g |
表面装饰 | |
可可粉 | 少量 |
巧克力脆脆珠 | 少量 |
奥利奥饼干碎 | 少量 |
【香兰教程】巧克力抱抱卷,与浓香巧克力蛋糕卷来个拥抱的做法
蛋糕卷部分的鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清、蛋黄分别装入无油无水的盆中,先将蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀;
再往蛋黄部分分别加入玉米油、牛奶搅拌均匀,每次拌匀之后再加入下一样材料;
低筋粉、可可粉一起混合过筛几遍,然后倒入蛋黄盆中,用手动打蛋器搅拌均匀;(完成面糊部分要将烤盘铺上油纸并预热烤箱)
再制作蛋清部分,用电动打蛋器搅打10秒出大泡沫加入1/3的细砂糖;(细砂糖分三次加完)
继续搅打至出现小细泡,加入柠檬汁,和1/3的细砂糖,继续搅打;
搅打至蛋清出现纹路,再加入剩余细砂糖,继续搅打至蛋清出现中性发泡即可;
取1/3打发好的蛋清到面糊中,用刮刀轻柔快速翻拌均匀;
再将拌好的面糊全部倒入蛋清盆中,用刮刀翻拌均匀;
拌匀之后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平整,放入预热好的烤箱中,上下温度175℃,时间18分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
烤好的蛋糕卷取出晾凉,这个过程中打发奶油,将淡奶油、细砂糖、奥利奥饼干碎一同加入盆中,用电动打蛋器打发至稳定状态,放入冰箱冷藏备用;
蛋糕卷完全晾凉,撕去油纸,取部分奥利奥奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面,剩余奶油放入冰箱冷藏做装饰用,蛋糕卷用擀面杖裹圆,放入冰箱冷冻至奶油凝固;
取出冻好的蛋糕卷,用刀修去两端,然后将蛋糕卷对半切均分为4块,再从中间划开一条开口但不切断;
然后用裱花袋装入剩余的奥利奥奶油,在中间缝隙挤出造型,筛上适量可可粉,装饰上饼干碎或者是巧克力珠;
浓浓的巧克力香气,脆脆珠咔吱咔吱香酥美味,奥利奥饼干碎奶油让奶油独具风味,抱抱卷还有很多玩法,大家可以发挥自己的想象力哦~
小贴士
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