猪油渣炒肉丁
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小时候的故事...爷爷节俭,道道地地的中国人,男子汉气概。爷爷重口味,爱吃咸咸的食物,配多多的白米饭🍚
爷爷节俭,咸咸的食物可以很开胃,吃得饱饱好下田干活呀!
用料
油渣 | 300克 |
猪绞肉 | 500克 |
香茅 | 5-10根 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
甜酱油/甜面酱 | 3-4勺 |
红葱头 | 6粒左右,看大小粒 |
猪油切成小小块,放入炒锅后开小火慢煎。煎至金黄色,小渣渣不再冒泡泡,捞起沥干油备用。猪油可以留着拌饭或给炒菜吃。
煎炸猪油的时间会较长,在等待中可以顺便把香茅,切成薄片,红葱头、蒜头🧄切碎备用。待猪油渣煎好后,捞起猪油渣和猪油,剩一点点的猪油(大概1汤匙分量)在锅里。把切好的香茅放入锅中炒至金黄色变脆脆的,捞起备用。
热锅加油(1汤匙),把切碎的红葱头放入油锅炸成金黄色,立即加入切碎的蒜头🧄。炒至金黄色后加入猪油渣和猪绞肉翻炒直到肉汁收干。再加入调料拌匀,翻炒直到水分完全蒸发,锅里材料干脆即可。从加入调料后翻炒完成✅大概需要10分钟左右。注意⚠️不要太大的火,容易外焦里软,口感也就不好了。
小贴士
全程都🉐️用中小火,所以很考耐心哟!记得⚠️慢工出细活呀🥰