因为吃素,所以菌类是我家餐桌必不可少的菜。笋又是我的最爱,每年都会收到妈妈的舅舅从四川寄来的一大包。
松茸有股味道,我试过很多种做法来让它不是那么明显。分享给大家~
用料
松茸 | 15只(两人份) |
笋干 | 一把(看你偏好) |
八角 | 一瓣 |
青花椒 | 2-5颗 |
笋干烧松茸的做法
首先将笋干和松茸泡开,洗干净,再煮一下。我一般是头一天晚上泡好,早上起来就正好是我喜欢的程度。水烧开煮十分钟即可(我用的是干的,如果你买的是新鲜的,直接步骤2)。
热锅凉油,油可以稍微多一点。先放松茸,煎差不多三分钟,有香气出来就可以了。接下来放笋干,均匀的翻炒一阵子。加水没过食材。
大火煮开,放生抽,老抽(我一般是2:1),少许料酒(去掉松茸的味儿),八角和花椒可以放进去了。盖锅盖,让它们尽情的沸腾吧!
煮到汤汁基本收的差不多了,尝尝味道放盐。大火收汁,出锅即可~ps 我装盘的时候习惯把八角和花椒挑出去,你随意~