『超级下饭』芹菜炒香干_快手菜系列

这道菜真的是今年餐桌常客！配菜和调料都简单得不行，但风味无限！不来试试么？* 用香芹、芹菜、西芹都可以，风味不同，但都很好吃！* 我超级爱辣，你们都懂啦~ 所以小米辣和干辣椒都加的很多，自行调整哈。* 酱油不要用太咸的那些，会挡掉很多芹菜和豆干本身的香气。这次用的是太太乐原味鲜系列的头道生抽，炒菜很鲜啦！（康康我，这个作业教得是不是也很走心，夸我夸我夸我！嘻嘻(#^.^#)

用料  

『超级下饭』芹菜炒香干_快手菜系列的做法  

1. 摘芹菜，去掉老叶。保留几片嫩叶，炒出来好看。

2. 给芹菜去皮去筋。1）用什么芹菜都ok的，风味都很好。今天刚好这种中等粗细的芹菜上架就买回来啦！2）保留几片绿色嫩一点的叶子，炒出来比较好看。我们吃的大多数是芹菜的杆。3）粗一点的芹菜，尤其是西芹，推荐试试“去筋”，用刮刀把芹菜背面带着比较粗纤维的皮轻轻刮掉一层，并且撕去粗的筋。不用担心损失植物纤维的，纤维素能被吸收的很多，这么一点点皮影响不了整个芹菜的营养。

3. 洗洗洗

4. 切切切

5. 开火，全程大火。放一点食用油，油温还不太高的时候就放干辣椒（干辣椒掰成两半丢进去）。

6. 干辣椒开始出泡泡之后，下蒜和小米辣，炒香。

7. 香干和芹菜，一起下。炒炒炒！

8. 加水（开水），利用水份让芹菜断生，也避免香干糊锅。

9. 水份快干就把生抽加进去。这次用的是太太乐原味鲜系列头道生抽，炒菜很鲜的啦！

10. 保持翻炒，水份收得偏干一点会更香。然后出锅装盘，开动吧！

小贴士

* 用香芹、芹菜、西芹都可以，风味不同，但都很好吃！* 我超级爱辣，你们都懂啦~ 所以小米辣和干辣椒都加的很多，自行调整哈。