给大家介绍几种花胶常用的去腥法,很实用,收藏起来哦
用料
六种鱼胶去腥法的做法
1. 源头去腥法:选择腥味较小的花胶,比如新西兰鳕鱼胶;可以将花胶放置长一些时间,有利于减少腥味。
2. 最常用的葱姜去腥法:锅内煮开水,加入姜片和葱段,放入泡发后的花胶,再滴入几滴料酒,过水煮3-8分钟(根据花胶大小)然后再捞起过凉水。
3. 山楂去腥法:炖煮鱼胶的时候加入几片山楂,腥味会减少很多。还有一点山楂的味道,非常好。
4. 桂圆红枣去腥法:炖煮鱼胶的时候加入桂圆红枣,或者一点当归,可以把腥味降到最低。
5. 花旗参去腥法:炖煮鱼胶时加入一点花旗参,可以适当减少腥味。
6. 油炸去腥法:把没有泡发的花胶在100度的油里,小火炸1-2分钟,也可以去腥。