百香果芝士冻饼
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第一次见到百香果是在JANE 妹妹的博客上,后来去台湾又看到果摊上都有卖,并亲口吃到百香果酱调的挫冰。这一试就完全迷恋上了,不管是吃冰还是吃沙拉,我都要给加上半颗百香果。这次在广州逛街也看到不少卖百香果的,赶紧买回来做一回芝士蛋糕尝尝。
用料
饼干底材料:(直径9CM高4CM幕斯圈2个) | |
消化饼干 | 60克 |
黑巧克力 | 20克 |
黄油 | 15克 |
芝士层材料: | |
A:奶油奶酪 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
B:鱼胶粉 | 1又1/2小匙 |
清水 | 2大匙 |
C:百香果 | 两颗(挖出果酱备用) |
D:动物鲜奶油 | 80克 |
细砂糖 | 8克 |
百香果芝士冻饼的做法
先用锡纸包住幕斯圈,并用胶带贴住锡纸。消化饼干搅碎,加溶化黑巧克力及溶化黄油拌均匀做成饼干底,用汤匙压平整,移入冰箱冷冻。
挖出两颗百香果果酱备用。
奶油奶酪切小块,加入细砂糖隔水软化。
一边溶化一边搅拌至浆状,取出放凉至30度备用。
动物鲜奶油加糖8克打至6分发。
将鲜奶油加入奶油奶酪糊内。
搅拌均匀后,加入百香果酱。
再次拌匀。
鱼胶粉加清水泡5分钟,隔水溶化成液态加入蛋糕糊内,迅速搅拌均匀。
最后将做好的芝士糊倒入幕斯圈内,移入冰箱冷藏6小时以上即可脱模。
成品
小贴士
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》