家庭版自制凉粉+炒凉粉
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上学的时候经常在老光彩吃炒凉粉,特别怀念那时的味道,在家回忆着之前的味道做的炒凉粉!
此凉粉方子是一人量,如果需要做多点,根据可以将红薯淀粉和水各乘以2(根据自己要的量)
用料
凉粉制作 | |
红薯淀粉 | 150克 |
水 | 600克 |
炒凉粉 | |
小香葱 | 两根 |
水 | 适量 |
大蒜 | 半咕噜(4.5就行) |
豆瓣酱 | 一小勺 |
老抽 | 一小勺 |
十三香 | 一小丢丢 |
低脂菜籽油 | 稍微多点不粘锅 |
盐 | 适量(口味轻的可以不放) |
家庭版自制凉粉+炒凉粉的做法
红薯淀粉称重
将红薯淀粉和水融合搅拌至融化没有颗粒
中火搅拌
结块后小火搅拌至凝结拉长
倒入到碗里放凉,要盖一层保鲜膜,不然上面会干!我没有在碗里抹油
脱模,如果不好脱可以用沾过水的小刀,沿着边划一圈
我用压蒜器把蒜压碎和水搅拌均匀
准备好材料
倒入油和凉粉稍微煎一下
倒入豆瓣酱翻炒
倒入蒜水
倒入老抽和一丢丢十三香翻炒捣碎(这样更入味)
口味重的朋友可以放点盐,味精鸡精这些东西我家已经不用了
出锅开吃!