鲜嫩赛过虾滑的贝滑

用扇贝丁做贝滑，只能用一个词形容～鲜嫩！一只想不明白，为什么饭店只有虾滑鱼滑，没有贝滑呢？


小时候住在内地城市，偶尔吃到干贝丁，妈妈说这是蛤蜊的足，当时浮现巨型蛤蜊在眼前……长大后来到海边城市，才知道干贝专门是扇贝的贝壳肌……老妈的臆想错了一半哈哈😄

用料  

鲜嫩赛过虾滑的贝滑的做法  

1. 新鲜的扇贝丁，闻着好嫌啊！大刀背拍上！抿一下就成了，so easy，不用剁碎，保留贝丁嫩嫩的纤维感。

2. 一个蛋清，淀粉8克，胡椒粉，小葱花一点点，盐可加可不加，因为贝丁本身就有咸味儿～我加了2克。

3. 顺一个方向搅100下，摔打100下，上劲即可。

4. 锅里煮水，烧开转小火，让水面微冒泡即可。此时一只手拿小勺，一只手抓起贝滑，一挤一挖就是一只丸子了，一个个放水中

5. 继续中小火，烧五分钟左右，贝滑飘上来，放入青菜，韭菜最好了，我放入芹菜末是为了降血压。临出锅淋一点香油。

6. 咬开一口，好鲜！嫩嫩的口感太好吃了！

7. 够三个人吃，先把我的留出来哈哈