健康低油空气炸锅版炸鸡🐔
疫情期间不想给国家添麻烦,还要解馋😋就想整个炸鸡吃吃,一切就绪发现家里没有足够的油,不想浪费个口罩😷出去买油。于是出现了下面的成品,做了两个版本,我会把优缺点告诉大家,仅供参考
用料
鸡翅根 | 我买了16个 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 1勺(不喜欢颜色太深可以少放) |
料酒 | 1勺(我不喜欢料酒太浓的味道所以放的少,但是一定要放,去腥) |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 因为前面有很料少放点就可以 |
蜂蜜 | 2勺 |
蒜末 | 蒜要切末入味 |
姜 | 切片入味后好取出 |
黑胡椒 | 我用的是颗粒用碾磨器现磨的,也可以放现成的粉 |
健康低油空气炸锅版炸鸡🐔的做法
首先把买回来的鸡翅根洗干净,可以用水泡泡,去去血水。如果买的是翅中,在翅中两面各划两道方便入味。把以上调料全部放到鸡肉里拌匀,用手给鸡肉按按摩,鸡肉放松后心情好会更入味 😄如果想方便也可以到超市买现成的炸鸡腌料,味道更像KFC的味道。静置2小时,最好头一天味好,放冷藏第二天用,会更好吃!😋
用把面粉里调点盐,放到平盘子里,一个个鸡翅滚一遍薄薄的面粉,涂匀。
然后将涂好第一遍的鸡翅在清水里沾2秒,全身润一下拿出来。
将润完的鸡翅再次放点面粉里
这次要用面粉包住鸡翅,然后用手去搓捏它,这步很重要,这是形成炸鸡灵魂的鳞片的过程。
揉搓以后将裹的看不出为何物的鸡翅,在面盘子里敲一敲,把多余面粉抖下来,也可以让鳞片松散,最后成这样!就可以了。
这是我做的第一锅尝试,个人不推荐,但是也把步骤发出来,也许有的小厨友好这一口呢 😜把美容完的鸡翅摆到空气炸锅栏里。
不要太密集,熟了后会把邻居的裹粉沾下来的,很难看,所以要有空隙。
我一下放了4个
将空气炸锅调到200°,炸了15分钟,中间可以打开看看怎么样用筷子扎一下,看看熟的程度。
好了,现在说一下这款,我个人不喜欢的点:首先,这样做,很干,皮有点硬,而且大家能看到有干面的痕迹,不美观,还会有干面味。最关键是吹的锅里到处是干面粉 😓
成品是这样的,干硬,肉质是没问题,皮不好,不完美,皮烤出油的地方面就很脆,没出油的会看到干面粉痕迹,个人不推荐!
总结经验出了这版,在篮子里放一层锡箔纸,一是可以保持水分,二是好刷 (对懒人的我来说,这很关键)再给每个鸡翅表面涂匀油,我只涂表面的,压在锡纸下没涂,因为等炸的时候油都会在下面,这样也低油健康。
同样出锅了,是不是很不错!
外酥里嫩,看到流汁了吗?
肉味的时间长也很入味,如果用油炸会更好,但是要想低油还是建议这样做。
皮很脆,有了炸鸡的灵魂鳞片,堪称完美!
这是我喜欢的成品照片!
这是我第一锅不推荐的没涂油的成品。
一份好的炸鸡不光是味道,它的外衣裹粉很关键,裹粉太实,一个面壳没意思,要的就是脆脆的感觉,所以在揉搓第二遍面以后,一定要把鸡在面盆里敲几下,让它表面的面松一些。
流汁很诱人呀