击中你的少女心~草莓白玉卷

用料  

击中你的少女心~草莓白玉卷的做法  

1. 蛋糕体部分

2. 牛奶中加入玉米油搅拌乳化，筛入低粉，Z字搅拌均匀

3. 加入蛋黄

4. 继续Z字搅拌均匀

5. 蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态

6. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

7. 再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

8. 倒入28金盘，抹平，震出气泡

9. 放入预热好的烤箱，170度25分钟左右，出炉后倒扣撕去油纸晾凉

10. 糯米皮部分

11. 糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素

12. 过筛一遍，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟

13. 趁热加入黄油，用刮刀搅拌至吸收

14. 当不烫手的时候就可以戴手套揉搓了

15. 揉成光滑面团，用保鲜袋装好，防止吹干。

16. 夹馅部分淡奶油加糖和草莓酱打发装入裱花袋冷藏备用

17. 用瘦长型磅蛋糕模具或者U形饼干模具裁剪出4片长条蛋糕

18. 糯米皮分为2份，表面撒少许熟糯米粉，擀开成长方形，注意宽度要和模具一致（没有熟糯米粉可以用糯米粉放入锅中，小火加热，炒到轻微发黄的程度，放凉即可）

19. 糯米皮铺入模具，放入一片蛋糕

20. 挤入一层淡奶油，放上草莓，最后挤满奶油，注意缝隙挤满

21. 放上另一片蛋糕片

22. 将饼皮包好，切去多余的部分。

23. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上定型

24. 完成啦