【味噌鱼汤】柔软鲜味 日料国汤

“第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。”

在日本，味噌汤是日日饮食里不可或缺的一碗“必喝”。

青白的葱花漂浮汤面，看似寡淡，用筷子轻轻搅动，汤底马上如婉转的河流般旋绕上来。

常见的味噌汤，一般有豆腐、裙带菜这两种食材煮制。

如果，柔软的豆腐，搭配上海鱼的鲜美，那就更加别有一番风味。

特别是以黄豆发酵而成的“みそ”(味噌)，咸甜中透着微微酒酵的气息，可以更加衬托出鱼肉的浓郁鲜香。

用料  

【味噌鱼汤】柔软鲜味 日料国汤的做法  

1. 尾鳀鱼处理干净，表面轻划十字刀，抹上葱花和姜丝腌制十分钟。
   内脂豆腐切小块，裙带菜泡发。

2. 锅中放油加热，煸香葱姜，下尾鳀双面煎香，烧至7成熟后盛出，放一旁备用。

3. 煮锅加水加热，煮沸后先勺出一碗调开味噌。剩下的水中加入裙带菜和豆腐，煮开后加入2中准备的鱼。

4. 汤再次煮开后，加入之前调好的味噌，再次煮开后撒入葱花，小火焖1分钟后即可出锅。

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