茉莉花凉粉

夏日炎炎，烈日当空，简单快手的小甜品要吃起来啦。谁能抵挡茉莉这抹小清新，一丝丝淡雅的幽香，总能替你赶走燥热。

用料  

茉莉花凉粉的做法  

1. 茉莉花、胎菊用清水清洗干净，多洗几遍，然后烧一壶开水，把茉莉花和胎菊都放进去冲泡成茶汤，10分钟左右，最好时间宽裕的话，多泡一会儿，把花的香味充分发挥出来，过滤掉花朵茶汤放旁边待用，这个过滤出来的花朵也不要浪费，再次冲入开水泡成花茶，等会可以和茉莉花酱调匀来拌凉粉吃，也增加整体的花香味。

2. 把泡好的茉莉菊花茶汤、糖加入锅里，大火煮开，等到糖全部都融化了，倒入称量好的白凉粉，边煮边搅拌，再次煮沸，煮到液体略微变得浓稠了，就可以熄火了，为了防止粉类没有搅拌均匀，在茶汤里面完全融化导致有颗粒，还有凉粉里面有气泡会变得不光滑，所以建议过滤一下液体再倒入准备好的模具，冷却后就可以切块，把茉莉花茶和茉莉花蜜调匀就可以吃啦。

小贴士

1.白凉粉与水的比例是1:25，因为牌子不同所以比例也不同。如果不成型就是因为凉粉和水的比例不合理，水分太多了所以成不了型。那就根据自己的凉粉牌子的比例做调整。一般用50g白凉粉搭配1300毫升的液体，冷却后一定能凝结，不是冷藏后才凝结，冷藏可以让口感更好。50克白凉粉水高于1300毫升就会越Q弹，水低于1300毫升就会越软嫩，比例是可以按照自己喜欢的的口感去添加调整。如果天气太热也会变软，放冰箱冷藏即可。一般来说在冰箱冷藏过程中会少许出水是正常的。



2.凉粉不凝固成型也可能是因为水温不够，用来冲调凉粉的水一定要是开水，开水，开水，重要的事情说三遍！！！冷水和温水都不能让凉粉凝固成型，而制作好的白凉粉通常需要静置放置一段时间，白涼粉才有足够的时间凝固。（尤其是粉和水的比例，是水分较多的情况下，冷却需要的时间就更长了，如果着急想要吃的话，就弄好液体后等不烫手后，盖好盖子，放进冰箱冷藏，可以加快凉粉的冷却速度。