萝卜条
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用料
萝卜 适量 | 根 |
盐 少许 | 克 |
糖 2 | 克 |
52度以上白酒5ml |
萝卜条的做法
萝卜洗净切条。我这一盆大约7-8斤(青皮萝卜,白皮萝卜均可)
盆中加入5克盐,腌2小时,挤出水份。
放入晒篮或簸箕晒2天。晒完两天的萝卜明显的水份流失。用开水把萝卜条烫洗一遍,沥干,再晒一天。
取无水无油的容器,萝卜条放进去。加上自家做的辣椒酱,糖,白酒,拌匀。(我的辣椒酱是咸的不需要再放盐)拌好的样子。
每根萝卜条都沾上辣酱。装瓶,压实(我用了擀面杖压的,只装了两个小黄豆酱瓶子)。容器也要无水无油哦。封口的时候倒一点点辣酱。盖好密封。等2-3天就可以开吃啦!
小贴士
冬吃萝卜。一般冬天才做这个。夏天的太阳太辣,大家就看着缩短晒萝卜的时间哈!冬天选天气好的时候做。雨天晒萝卜回潮会影响口感。