超简单的海苔金枪鱼松
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家里的常备款,鱼肉纤维比较短,非常适合小朋友和老人,早餐配白粥、夹面包都很好,不过买鱼肉自己煮比较麻烦,现成的鱼松添加剂又多,我习惯用金枪鱼罐头制作,原料简单步骤简便,快速轻松搞得定!
用料
金枪鱼 | 一罐 |
生抽 | 2勺 |
白砂糖 | 15g |
白芝麻(可不加) | 少许 |
海苔(可不加) | 一包(2g) |
超简单的海苔金枪鱼松的做法
鱼罐头我用东远的,不同款的含油量不同,推荐用这款葡萄籽油的,个人感觉油量刚好
将鱼肉、白糖、生抽全部放入炒锅(最好是不粘锅),中火边炒边用锅铲将大块的鱼肉捣碎,越碎越好
汤汁收干后,进一步调小火力,图中这样的文火,不停翻炒碾压,把鱼肉尽量碾碎,可以的话颠几下锅,有利于加速水分蒸发和降温,防止炒过火肉松焦苦
炒到鱼松半干,呈现金棕色,就可以加入白芝麻了
继续翻炒到鱼肉松脆,这时会有“沙沙”声,最后加入剪碎的海苔条,翻炒均匀继
完全冷却后,装入瓶子密封保存,是不是跟外面买的一模一样😜
小贴士
1、如果是锅底较薄的铁锅,第3步中途可以关火降温一阵,再开火
2、经过多次试验,东远葡萄籽油的金枪鱼罐头是最理想的,里面的含油量正合适,只要加糖和酱油调味就行
3、汤汁收干后一定要小火慢炒,不然很容易焦
4、配方做出来鱼松是甜口的,如果喜欢咸口的可以减糖