深夜食堂之爆炒蛏子 本文已影响 2.43W人 夜幕降临了辣椒在呼唤你你的味蕾在等待火辣与蛏子的奇妙相遇 用料 蛏子 500g 葱 1根 姜 酌情 蒜 半个 花椒 30粒左右 红辣椒 5个 豆瓣酱 一大汤匙 深夜食堂之爆炒蛏子的做法 蛏子倒入清水,加盐吐沙,至少4个小时。 吐沙完毕后清洗,倒入开水中煮至开口,沥水备用。可以在开水中加一点姜片去腥。 锅内倒入油烧热,大火将花椒,辣椒段,生姜末,葱,蒜末入锅翻炒,花椒炝出香味后加入豆瓣酱,调小火继续翻炒,煸出豆瓣酱的香味。 倒入蛏子,调大火,翻炒至入味。出锅即可。