蛋黄酥和各种小酥皮

写这个是为了方便自己使用，借鉴于下厨房各大伽的蛋黄酥方子做过几次，稍稍一点改善，可能跟地区气候面粉的不同有差异！目前尝试几次后比较满意自己，就记录一下吧！

用料  

蛋黄酥和各种小酥皮的做法  

1. 咸鸭蛋洗干净，红豆泡一晚

2. 红豆煮软烂

3. 破壁机打成泥，加玉米油，糖，麦芽糖炒到能成形

4. 猪油切块放入锅中中火炼出猪油

5. 猪油

6. 材料齐全第二天可制作

7. 先敲出咸蛋黄，家里没有白酒，蛋黄也好香就省略喷白酒了

8. 上下火175度8分钟烤熟

9. 混合面团未拍照，油皮面团手揉到有厚膜放在暖点的地方（有温度的烤箱顶上）醒面1小时，面就会很软再稍揉一下就出膜了，油酥混合成团无需揉面保鲜袋放至备用，面混合好就把豆沙馅分成16等份分别包入烤好凉凉的蛋黄备用

10. 面团醒好后各分16等份，先把油皮搓圆压饼包入油酥，擀成长舌状父一头卷起，盖上包鲜膜防干，醒15分钟，再依次重复上一次擀成长舌状卷起醒面15分钟

11. 卷起的酥

12. 手指压中间两头向中间捏合

13. 捏合成圆饼状

14. 擀开，动作轻揉些防止破酥

15. 放入包好蛋黄的豆沙馅，用虎口收拢

16. 忽略我这粗糙的手，每天在厨房里忙

17. 包好整理好形状放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，快包好时提前预热烤箱175度

18. 放入烤箱30分钟，这是20颗螺纹酥直接放烤架烤了

19. 时间到拿出来，移入烤架掠凉

20. 个个酥掉渣

21. 掠凉后可装袋保存，

22. 这盘也很好

23. 宝宝迫不及待试吃

24. 好吃

25. 喜

26. 欢

27. 自

28. 已

29. 动

30. 手