重乳酪 本文已影响 1.4W人 6寸实底圆形模具(底部铺饼干碎)烘烤温度:上火160度,下火150度烘烤时间:50min 用料 蛋黄部分:MG芝士 320g 糖粉 30g 黄油 67g 酸奶 20g 蛋黄 27g 蛋白部分:蛋白 40g 糖 50g 塔塔粉 0·4g 玉米淀粉 2g 重乳酪的做法 芝士隔水软化搅拌至无颗粒 加入糖粉搅拌均匀 加入黄油(隔水溶化)搅拌均匀 加入酸奶搅拌均匀 加入蛋黄搅拌均匀(蛋黄部分完成) 蛋白 糖 塔塔粉混合打至糖化、微稠(酸奶状)加入玉米淀粉搅拌均匀,然后与蛋黄部分混合搅拌匀即可