几经实验得出来的羊肉烧卖方子

烧卖这东西，配上牛肉、猪肉都还可以，但撞上羊肉就不一样了。羊肉这东西，烧萝卜烤串都要使劲去掉膻味，但是放在烧卖里没了膻味反而索然无味。买一只一磅多的新鲜羊腿，搅馅，放葱姜蒜胡椒生抽橄榄油，上锅蒸十分钟，蘸上陈醋或者辣油，一口下去还有汤汁。欸～绝了！

方子是试验了很多次才得出来的，末尾的Tips最为重要。

用料  

几经实验得出来的羊肉烧卖方子的做法  

1. 将羊肉从腿上剃下来，羊腿骨头别扔掉，一会儿一起上锅蒸。

2. 将羊肉搅碎，拌入列出的所有调料。可以适当加一些蚝油。白胡椒和葱姜蒜不可以省略。调料的原则是不要多加味道复杂的，比如说五香粉、花椒等等。新鲜的羊腿肉用最基本的调料就好。

3. 羊肉馅搅上劲之后包烧卖。烧水，水开后大火蒸10分钟，出锅。

小贴士

1，一定要用新鲜羊肉，最好用羊腿肉。我也试过绞好的包装好的羊肉末，但是感觉没有羊腿肉好吃。可能是包装好的羊肉末你不确定他用了什么原料。
2，蒸烧卖的时间不要超过10分钟。一旦蒸过，肉就干了。