【家庭版】油焖大虾

用料  

【家庭版】油焖大虾的做法  

1. 鲜虾去头，用刀开背，取出虾线，再洗干净，沥干水分。

2. 撒少许盐，生粉，裹住大虾

3. 把姜片切丝，大蒜排散剁碎，辣椒切片，小葱切段。

4. 起锅热油，油温到7成热，用筷子下锅，不断冒泡即可下锅

5. 炸至金黄，大虾的脚看起来很酥脆。即可捞起。

6. 再次加热油温，下去复炸一遍。油温要高，下去十几秒就可以盛出备用

7. 【照片没拍到】起锅热油，把大蒜还有姜丝下去爆香。再下入鲜虾，加入2勺酱油，少许水，少许椒盐粉。翻炒均匀

8. 等锅里收汁，再下入辣椒跟小葱，再次翻炒。最后根据个人喜好，加入香菜。

小贴士

一开始炸虾的时候有下一点点盐，后期加入酱油跟椒盐都会有咸度，不需要再加。
本身大虾就很鲜甜，不需要再加蚝油鸡精等，但个人喜好可添加。
油炸前裹生粉，为了让大虾更加鲜嫩入味，锁住汤汁。