迷迭香鲫鱼汤
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喜欢迷迭香,喜欢喝奶白鲫鱼汤,但是喝腻了香葱味的鱼汤,又嫌弃厚重的迷迭香烤肉味道,于是尝试用迷迭香来代替传统的芫茜香葱
用料
鲫鱼 | 一条(约400g) |
盐 | 适量 |
玉米粒 | 半根 |
西葫芦 | 半个 |
蒸鱼酱油 | 半勺 |
花生油 | 适量 |
水 | 4~5碗 |
姜丝 | 适量 |
迷迭香鲫鱼汤的做法
新鲜鲫鱼一条杀好去鱼鳞,姜丝切好,玉米粒剥好,西葫芦切丝
热锅,倒油,放姜丝,整条鱼下锅,慢火两面煎到不粘锅,加水,加水时能听到锅里发出水火不容的“咋”的抗议声,盖上盖子。等水开。
水开后加玉米粒,西葫芦丝,盖上盖子,继续滚几分钟,看到汤色变成奶白色,加盐,蒸鱼酱油适量,最后放入迷迭香,再滚约1分钟,关火,上桌。迷迭香我是整三根放进去的,如上图。
迷迭香去腥效果很好,不仅增强了鱼汤的鲜甜味,而且不抢味,
图片有色差,原汤更白。