新手蒜蓉小龙虾
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用料
小龙虾 | 1斤 |
八角 | 2个 |
糖 | 3勺 |
啤酒 | 30ml(加水没过小龙虾) |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3个 |
香叶 | 3片 |
香葱 | 1小结 |
盐 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
新手蒜蓉小龙虾的做法
市场买回来的小龙虾先用水浸泡半个小时(水里可以加点白醋 料酒 小苏打之类的)然后用刷子洗刷干净(注意⚠️安全哦,我第一次处理 手🈯️被夹伤了🤣)
去掉虾头还有虾脑,剪去腹足,去掉虾线(小龙虾🦞尾巴🈶️3⃣️个鳞片,中间那片左扭扭右扭扭就能抽出完整的虾线)
这个是处理好后的小龙虾,用沥水篮子沥干水分。
然后准备好这些配料,洗净 ,切片,香葱打成葱结。
大蒜🧄剁碎。
然后锅里油烧热(油要多点)加入剁好的🧄容和小米辣,喜欢吃辣点的可以多点小米辣,炒出香味(火候不要过大,不然🧄焦了会发苦,蒜蓉不要用完,待会出锅的时候也要一些 )
加入小龙虾🦞炒制变色(变红)
然后把准备好的香料(剩下的🧄蒜蓉和香菜是出锅后再放,其他的都放进去)放入锅中,加入啤酒🍻和水没过小龙虾🦞,盖上锅盖,等水开后关小火(我用的是美的的电磁炉,1000瓦)焖煮十五分钟。然后煮完汁也基本收干。
最后装盘,把剩下的🧄蒜蓉和🌿香菜碎放在上面,锅里还有点汁,烧开把汁水浇上去,更美味哦😋😋
小贴士
1.水可➕可不➕,用啤酒🍻全部没过小龙虾🦞也可。(我用的是雪花玻璃瓶的,就只是用了四分之一左右)
2.小龙虾先把头顶剪了里面的脑袋去了之后,洗刷感觉安全点🤣不用担心它夹到👋。