鸡毛菜磨糊肉圆汤

用料  

鸡毛菜磨糊肉圆汤的做法  

1. 购来的下五花肉，去皮，切成肉末，放冰箱冷藏一晚后调味。加入食盐、葱花、葱姜水顺时针调至肉末起劲。

2. 砂锅烧开水，至文火，依次加入肉末做成的肉圆，继续小火，煲2小时。

3. 取自制的磨糊和鸡毛菜。

4. 取适量肉圆原汤，中火至沸，加入磨糊块和鸡毛菜，至鸡毛菜断生，加入食用盐出锅。

小贴士

调肉末是少量多次加入葱姜水，一般加3次，最后用少量食用油锁住水分。这样的肉圆很嫩。鸡毛菜断生即可，时间长了会发黄，影响食欲。本菜少油，不放味精，很健康。