软脆刚好的豆角炒肉

用料  

软脆刚好的豆角炒肉的做法  

1. 豆角洗净，剪去两端，猪颈肉切片或切条。

2. 热锅放油，油热后下生姜和猪肉，翻炒，放入料酒，继续炒，炒至肉变色，盛出。

3. 锅里再放一点油，下豆角，大火炒一会儿，颜色稍变之后加入一点温水，不要淹没豆角，盖上锅盖，小火焖一会儿。这一步很重要，利用水蒸汽把豆角焖软一点但不至于太软。

4. 大概四五分钟之后（依据火力、豆角品种可能有所差别）豆角差不多了，软硬适中。加入肉片一起炒。

5. 加入酱油，盐，继续大火炒，汤汁基本没有之后就好了。