意式青口
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在加拿大时候去酒庄吃饭尝到的，久久不能忘怀，回家就复刻了这道菜，真的夏天傍晚喝着Chardonnay跟这道菜不要太搭！
用料
| 青口 | 0.5-1kg |
| 猪绞肉 | 100g |
| 葱姜蒜碎 | 大量 |
| 红葱头碎（可用洋葱碎代替） | 2-3颗红葱头（1/4个洋葱） |
| 鲜欧芹碎（没有可用西芹碎） | 一把 |
| 黄油 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 牛奶（自选，可不加） | 少许 |
意式青口的做法
先用少许植物油先将猪绞肉炒散，可以不用全熟，乘出待用。
热锅化黄油，小火把葱姜蒜炒出香气后，放入红葱头碎（洋葱碎）。
以上食材全部炒软，加入少许盐，中火继续翻炒，至洋葱焦糖化。加入鲜欧芹碎（如果用西芹碎替代，请和洋葱碎同时加入），加入超过的猪绞肉，稍微翻炒拌匀。
改大火，加入洗净的青口，加白葡萄酒适量，酒气很快就会蒸发起来。
再加开水适量（不需要没过青口）。盖锅盖，中大火3分钟左右即可将青口逼至开口。
加入少许牛奶（如果不喜欢creamy口感，可以不加）。中小火焖至青口全熟，开盖大火收汁至酱汁微微浓稠。
出锅前，撒少许欧芹碎。
（如果是芹菜碎就不需要在这里加了，也可以改成撒葱花。）
小贴士
欧芹（Parsley）特殊香气很搭这道菜，可以去腻，但是好像国内不好买鲜欧芹。
