劲辣小炒蛋
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分量:2人份
用料
湖南椒 | 5根 |
鸡蛋 | 3只 |
香辣豆豉 | 20克 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
花雕 | 适量 |
生抽 | 适量 |
劲辣小炒蛋的做法
将鸡蛋冷水下锅,煮熟; 煮鸡蛋的时间,将湖南椒洗净,切成颗粒装。蒜也切粒
鸡蛋煮熟后,立马捞出放在冷水中浸泡5分钟; 然后剥壳,切片
平底锅或者炒锅中放入植物油,油热后放豆豉与蒜粒炒香; 然后将湖南椒颗粒倒入翻炒均匀
之后加入鸡蛋,略微翻动;倒入生抽和花雕
之后加入盐,将鸡蛋炒至表皮部分略微变焦即可
小贴士
1、鸡蛋一定要煮熟、煮老,水开后大约煮10分钟。不要溏心蛋。
2、尽量使用湖南椒,如果没有也可用其他辣椒代替,味道会差些。
3、蛋煮熟后立即投入冷水浸泡,有利于剥掉蛋壳。
4、炒蛋是不用一直翻动,否则会很容易散开。