家常酿黄酒

注意事项:酒缸只能用于酿酒，腌酸菜腌肉腌臭豆腐腌酱的缸不可以用来酿酒。压酒的厨具不能沾油，酿酒温度大概在10到20度左右，南方一般是在农历10月11月份。

用料  

家常酿黄酒的做法  

1. 糯米泡水24小时

2. 红酒曲加入到放凉的开水或直饮水中搅拌均匀

3. 糯米上蒸笼蒸50到60分钟

4. 尝一尝是否熟透

5. 糯米饭盛出来放凉

6. 加入缸中搅拌均匀

7. 一夜后水被糯米吸干了

8. 第二天开始发酵冒泡，能听见噗噗声

9. 前3天每天早中晚搅拌1次，手法是翻拌下压

10. 后7天一天搅拌一次

11. 第11天冒泡少了，封坛沉3个月

12. 家人贪嘴1个月就偷喝了，时间没到味道淡，回味有点甜，3个月后再来反馈。贪嘴的家人2个月又喝了一次，回味甜比第一次醇厚一些。第三个月再来反馈一次。

13. 3个月了，酒味醇厚酸甜口感，我这边一般烫蛋丝酒喝，就是黄酒加热加冰糖加鸡蛋，下回上图。