咸口青团

因为外子有糖尿病，我自己也不是很爱甜食，所以每年的青团我都做咸口的，这样皆大欢喜。这里写的每份外皮材料的用量我做14个青团；而馅料的用量是配两份外皮的，可以根据需要酌情增减。

用料  

咸口青团的做法  

1. 将笋、咸菜、方腿在粉碎机里打成粗粒或细粒（根据自己的喜好），鲜笋事先在开水机汆一下断生。

2. 将打碎的馅料起油锅煸炒一下，可以放着香葱等你喜欢的调味料，因为方腿和咸菜都是咸的，是否再加盐请根据自己的口味。（这一步我忘了拍照）

3. 将馅料捏成每个25克左右的团备用，因为我打得比较细，所以完全可以捏成团。（忘了拍照）

4. 将糯米粉和玉米淀粉拌匀，将所需用量的水烧开，注入艾草粉中将其调开，然后一起倒入上述的混合粉中，尽量拌匀，加入玉米油，等温度不是太烫手时把粉揉匀。我分成14个剂子，擀成小圆饼，包入准备好的馅心，用食指和拇指慢慢收拢即可，收口在下，每个青团下面最好垫上一片粽叶，没有的话油纸也行。

5. 我是电蒸锅冷水入锅，蒸了大约10分钟，时间根据自己炉灶的情况，注意不要蒸过了，会走形的。