酸辣鸡丝(家常版)
本文已影响
3.32W人
没有对用料做出量化 不过应该不难....
家常易做的酸辣鸡丝 开胃下饭 清淡爽口 特别适合单身懒人或者给小朋友吃
用料
鸡胸肉 | |
芹菜 | |
泡椒 | |
生粉(嫩肉粉) | |
蚝油 | |
生抽 | |
姜 | |
盐 | |
味精 | |
茶油(也可以用调和油代替) |
酸辣鸡丝(家常版)的做法
鸡胸肉切丝,加生粉和一点点油,腌五分钟以上。
芹菜切掉根部不要,将茎部切成指节长的小段,叶子可以要可以不要,看个人口味,切过后洗干净待用。
泡椒切去头尾,也切段。
生姜洗干净去皮, 切成丝。将锅烧热, 倒入茶油, 茶油要久烧一下,不然有异味。
先放姜丝,翻炒出香味,然后倒入切好的芹菜(茎叶一起放)。快速翻炒一下,可以加入泡椒。
看到芹菜叶子开始萎缩以后,加入大概三分之一饭碗的水,盖上锅盖,闷到水沸腾为止。
依次加入生抽和蚝油还有味精。 翻炒均匀。然后加入适量的蚝油以及生抽和味精,翻炒均匀。
最后放进鸡丝,大火翻炒大约三十秒,鸡丝基本熟了,这时再放盐,炒匀后即可出锅。
小贴士
泡椒可以和姜丝一起放,但会影响酸味和颜色
生抽和蚝油一定要比鸡丝早放, 不然会给鸡丝上色,黑黑的很丑的说