超越夜市！无敌香辣卤鸡爪
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一直很喜欢吃鸡爪，今天做的这个版本值得写个菜谱！
用料
| 鸡爪 | 1.5斤 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 几片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 两片 |
| 八角 | 两个 |
| 干辣椒 | 若干（看你能吃多辣！） |
| 冰糖 | 20g |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | |
| 油 | |
| 料酒 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
鸡爪剪掉指甲，剁成两半，也可以不剁
锅内热油，比平时炒菜稍微多一点点，放入鸡爪，煎到鸡爪周身金黄色，捞出鸡爪。
用锅内剩油爆香大蒜和生姜片、花椒、八角，放入冰糖，炒糖色。等冰糖融化烧到浅棕色时候放入鸡爪，翻炒上色。
继续加入一些盐，料酒、生抽，老抽翻炒，充分上色后加水末过鸡爪，放入香叶、桂皮、辣椒，加盖大火煮，大概煮30～40分钟水分收干水份。重点！在剩一小半水的时候加入两勺陈醋！最后吃的时候并吃不出来酸味，但是可以给最后的鸡爪增添更多层次的风味！
最后水份收干就可以盛出来啦！亮晶晶热辣辣的香辣卤鸡爪完成！
![超越夜市！无敌香辣卤鸡爪的做法步骤图 第2张]( "超越夜市！无敌香辣卤鸡爪的做法步骤图 第2张")
小贴士
关于辣椒的部分！如果比较能吃辣就按照菜谱里面说的加入辣椒一起煮！会比较入味！如果家人不能吃辣的话就在水份快收干的时候再加入干辣椒，这样有辣椒的香味却不会有辣味哦～
