清水牛排

用排酸牛排骨，清炖出来的，味道很赞，地道西北味

用料  

清水牛排的做法  

1. 先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净

2. 把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间

3. 凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清

4. 然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）

5. 当当当，最重要的来了，醋蒜汁的制作，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……

小贴士

醋蒜汁是关键，一定不要偷懒！