意外的泡芙
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之前一直用低筋面粉做泡芙。失败率很高!很容易回软! 后来无意中看到有一个配方是用高筋面粉的。因为面包总是做不好。买的五斤面包粉还有很多。就想试一试。黄油没有了,就用玉米油来替代!
结果出乎意料地好!
那天下午做好了就这么放着到晚上也没有软了。而且没有用黄油,外婆也很喜欢吃。(老人家好像都不怎么喜欢那些奶味重的东西)
用料
鸡蛋 | 2个 |
水 | 80克 |
糖 | 一小勺克 |
盐 | 一小撮 |
玉米油 | 40克 |
高筋面粉 | 50克 |
意外的泡芙的做法
我发第二层的位置! 上下230度。等泡芙膨胀 表面开裂再调160度。整个过程20分钟就可以了。没有随手拍照的习惯!所以,没有中间过程的照片!
小贴士
1、关键是蛋液加进的时候,面糊的状态!提起来一定要会慢慢慢慢往下掉的一种状态! 这个,有点难掌握! 我之前失败那么多次!关键就是这个! 面糊干了、湿了 都发不好泡芙!
2、我之前都是用勺子把面糊舀出一坨放到烤盘!有时候成功,有时候不成功!所以,现在都老老实实装到袋子里挤出来。挤的时候,不要旋转!就这么挤出来。下面大上面尖就好。尖头在完成后用手蘸水一点点压一下。
3、我面粉没有过筛。但我会有硅胶铲把面糊一点点压散。宁可在火上多煮一会会 也别急着关火。面粉不熟也是不容易膨胀的。
4、因为给孩子吃,所以没有放奶油。热量太高了对孩子不好。就这么吃,脆脆的,也很好吃!