告别传统-清香茶叶蛋
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告别浓重口感,迎接清香茶叶味儿,这个方子是我自己研究的,多年广受好评。香浓的茶叶味儿取代了厚重的酱油味儿。
用料
麻椒/花椒都可以 | 比例半个瓷勺 |
大料 | 3个 |
丁香 | 半个瓷勺 |
香叶三片 | 3 |
迷迭香(可不放) | 1勺 |
桂皮 | 2小根 |
茶叶 | 四瓷勺 |
酱油生抽 | 半碗(米饭碗) |
老抽 | 生抽一半 |
盐巴少许 | 根据个人口味 |
告别传统-清香茶叶蛋的做法
把调料放入锅中(全部就可)
鸡蛋放入锅中,此比例可以10个左右
不用完全没过鸡蛋,因为一会要敲打受力。
注意:凉水下锅,所有一起。水开后大火5分钟转为小火20分钟。关火后,把鸡蛋均匀敲碎,为了入味和花纹。然后静置一夜。即可!
小贴士
盐巴可以煮鸡蛋后放,因为有酱油所以根据你是炮制的时间而定。如果急着吃就多点,不急就少许均匀撒一层。转小火后放入半勺糖。关火后放入一勺香油提香!【不要吝啬茶叶】要一大把哦