变瓜汤——中式南瓜浓汤
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在我们家乡,南瓜又被称作变瓜。
这是从小到大都很喜欢的一个汤,数外婆做的最好吃。😋
下面的量为一人份。
用料
南瓜 | 半个(小南瓜) |
面粉 | 3~4勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量(可不放) |
蒜 | 两瓣 |
变瓜汤——中式南瓜浓汤的做法
面粉放入干净的锅中小火慢炒,待面粉略变黄有香味时盛出备用。这步一定要有耐心哦~
南瓜切块。热锅凉油,蒜煸香,放入南瓜翻炒两三分钟后加一碗水大火煮开。
水开后转中火继续煮。
期间向炒好的面粉中加入少量水搅拌均匀成糊状,待南瓜煮至九分熟,将面糊缓慢倒入锅中,一边倒一边用筷子在锅中画圈搅拌。
待南瓜熟透,放盐,加白胡椒粉提味。
小贴士
1. 炒面粉是精髓,要炒出香味但是千万不要过头炒糊啦~
2. 我喜欢把面糊和的稀一点,这样煮好的汤里才不会有面疙瘩,哈哈
3. 粉粉的南瓜煮这个汤会比较好吃!