川菜中点餐率最高的回锅肉做法

回锅肉是一道川菜名菜，其精髓就是使用的豆瓣酱。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”，不论是炒、烧、煮还是炖，都能用到它。简单的调味，做一道简单的小菜，吃出来却是非一般的美味。
郫县豆瓣酱，推荐给爱下厨的你

用料  

川菜中点餐率最高的回锅肉做法的做法  

1. 五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒.

2. 水开以后捞去表面的浮沫再煮十五分钟左右

3. 五花肉捞出待冷却

4. 切成薄片,厚度会与口感成正比哦

5. 锅内倒入适量的菜籽油,烧7成,将切好的五花肉倒入

6. 火腿五花肉煎金黄色加入蒜姜爆香

7. 放适量的豆瓣酱

8. 提示:豆瓣酱的用量按个人喜好(多则咸少则淡)

9. 炒出红油

10. 加入适量的白糖和鸡精(按照个人口味)

11. 继续翻炒一会儿，将准备好的蒜苗放进去继续翻炒3-5分钟

12. 起锅装盘,在家就能吃到美味的回锅肉

小贴士

制作回锅肉的要点：
      回锅肉,回锅肉,肉为重点,选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型.