我家挺喜欢吃潮汕酸菜,微酸脆爽,用来炒个肉丝啥的,配米粉或面条,清爽适口。平时我都网购,后来看到一个腌酸菜视频,就决定自己试试,起码没有添加任何防腐剂。
用料
【百合花开】腌一颗金黄脆爽的酸菜,只需五步的做法
怕浪费,就用一颗水东芥菜试试水
芥菜不用洗,放在晾屉上晒一天,让菜叶有点蔫蔫的,就可以了
烧开一锅水
倒入淘米水
把菜放入一个大容器,趁热把煮开的水,倒在菜上,这样腌出来的菜会比较脆,再往水里撒一把盐
在菜上加个重物,不要让菜露出水面。
一个星期后,瞅瞅!
小贴士
蔬菜、容器都要保持无生水和无油