两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕

处女座真的有强迫症，做仙豆糕，没有模具又想要方方正正，我自有炒方：）

用料  

两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕的做法  

1. 取55g黄油

2. 隔水融化，稍凉后加入土鸡蛋液

3. 搅拌均匀

4. 在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米淀粉50g和40g糖粉

5. 搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟

6. 500g紫薯去皮切薄片，蒸15-20分钟至软烂

7. 马苏里拉奶酪每个7g搓圆

8. 紫薯取出压成泥，备用

9. 另起锅，倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油

10. 小火翻炒均匀，冷却备用

11. 紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用

12. 用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用

13. 静置好的面团取出，平均分成15个，每个23克左右，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失，取一个面团，放在一小块保鲜膜上

14. 面团上面再覆盖一小块保鲜膜，稍按扁后，用擀面杖擀成均匀的薄片

15. 面皮放入紫薯芝士馅心

16. 包好

17. 收口捏紧

18. 揉圆

19. 用一个方形烤盘子，或一个方形保鲜盒，把包好的坯子放在烤盘的一角；

20. 用刮板按压

21. 整形成方形

22. 列队展示

23. 平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕

24. 煎至6面呈金黄色即可

25. 成品

小贴士

擀饼皮时用保鲜膜包住面团，这样擀出来的饼皮又平又薄还不粘，做薄皮大馅的仙豆糕，这步很重要； 没有专用的整形模具，巧妙利用方形烤盘的边角，照样做得方方正正。 小米蛋糕粉可以用低筋面粉代替