出胶粘稠的银耳汤

用料  

出胶粘稠的银耳汤的做法  

1. 将银耳根部去除，然后清洗干净，剪碎。如果银耳太大，不容易出胶。因为出的胶就是从银耳的横面流出来的。

2. 用温水泡发银耳，大概一个小时。泡发了的银耳更容易出胶额。而且要用温水泡发，因为冷水不易泡发，而热水容易破坏银耳的营养成分。

3. 锅中加入足量的水，真的要足量啊，要不然中途加水会很影响银耳的口感的。不要加开水，而要加冷水，然后让银耳和水一起升温，更加容易出胶。

4. 先开大火，水开了以后，再转小火慢慢熬制。

小贴士

如何挑选好的银耳
1，看外观。买那些花朵比较整齐，像圆伞盖的，没有破损，肉质比较肥厚的。
2，看颜色。新鲜银耳是白色的，但是超市买的烘干银耳，正常情况下应该是白里透黄，或者金黄色的，如果太白，一般是硫磺熏过的。
3，闻气味。银耳有一种清香的气味，如果闻到有刺鼻或者酸味不要买。
4，尝味道，正常银耳本身是没有味道的，如果尝起来有淡淡的辣味也不要买。
5，看材质，好的银耳摸起来又硬又脆，用水泡过摸起来有弹性，不好的银耳容易碎。