让人馋到吮指的绝味鹌鹑蛋
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年夜饭作为特别重要的一餐,所以都很重视,不仅要吃得好,还要有寓意,来年有个好兆头。这道菜肴主要食材为鹌鹑蛋,圆形象征着一家人团团圆圆,生活美好。这道绝味鹌鹑蛋做法非常简单,又特别美味,比茶叶蛋好吃百倍,一口一个真是过瘾,很适合过年时候家宴制作,大家可以来试试。
用料
鹌鹑蛋 | 400克 |
八角 | 2粒 |
桂皮 | 2片 |
香叶 | 3片 |
辣椒 | 4个 |
生抽 | 3勺 |
蒜头 | 2粒 |
啤酒 | 20ml |
花椒 | 5克 |
盐 | 1勺 |
让人馋到吮指的绝味鹌鹑蛋的做法
先准备好鹌鹑蛋、生抽和其他大料。将鹌鹑蛋淘洗干净,闻着味道有异味,表示坏掉了,要挑出来扔掉。
鹌鹑蛋放入锅中,加入2碗水,开中火煮10分钟左右,煮好后放入凉水里泡5分钟,然后剥壳洗干净。
热锅热油,放入花椒、蒜片,先爆炒半分钟,然后捞出弃之,再放入桂皮、香叶、辣椒、八角等大料爆炒几秒钟。
然后倒入剥壳后的鹌鹑蛋,翻炒均匀。
再倒入生抽、盐、鸡精,继续翻匀爆炒1分钟。再盖上锅盖焖2分钟左右,焖至鹌鹑蛋上色均匀。
然后倒入啤酒,盖上锅盖用中火继续焖四分钟左右,注意焖的时候,勤掀开盖子看一看,以免干锅糊掉。
焖至汤汁浓稠,即可关火装盘,这道超好吃的绝味鹌鹑蛋就做好了。
鹌鹑蛋这样加点大料炒一炒再焖一焖,味道好吃到吮指,我女儿一口恨不得吃两个。这样的美味就可以当菜也可以当零食吃,过年守岁看春晚更是少不了。
小贴士
1、鹌鹑蛋的蛋壳非常难剥,这里我给大家分享下我的方法。将煮好的鹌鹑蛋过凉水泡一会儿,然后放入塑料瓶里晃几下,再取出鹌鹑蛋剥壳就特别容易了。
2、在焖鹌鹑蛋的时候,不要离开,特别容易干锅。
3、不喜欢吃辣椒,也可以不放辣椒。