如何成功泡发珍珠和西米

以前自己做了珍珠后，放在锅里煮了好久好久，外层都酥烂了，里面还是有硬芯，曾经很困惑。
      后来尝试使用妈妈教的煮西米的法子，竟然一举成功，现在每次都用这个方法，又简单又省力，而且煮出的珍珠Q弹好吃，煮西米也同样适合。

用料  

如何成功泡发珍珠和西米的做法  

1. 准备珍珠，我用的是上次吃剩的冷冻珍珠。

2. 锅内加水烧开后，把珍珠扔进去，用勺子搅拌一下，水再次烧开后，调中小火，等珍珠浮上水面后再煮5分钟。

3. 关火，盖好锅盖，焖30分钟。这一步很重要，不可缺少。

4. 捞出锅里的珍珠，放在碗里，加入冷水，浸泡2小时。（我用玫瑰黑糖做的珍珠，所以有很多小黑点）

5. 准备再次煮珍珠了，锅里加水烧开，放入珍珠，搅拌一下，等水再次烧开后，调中小火等珍珠浮上水面后再煮5分钟，这个和前一次煮珍珠是一样一样的。

6. 现在已经煮好了，关火，把珍珠捞出，浸在冷开水里。

7. 还可以加入各种芋圆和龟苓膏，根据口味倒入牛奶或红糖水都可以。

小贴士

第三步和第四步必不可少，这是成功煮出Q弹珍珠的关键所在，所以我每次都要提早准备，一般上午煮好第一次，下午再煮第二次，中间多浸泡几个小时也没问题，不过也不要太久，如果放到第二天就会软烂，影响口感。