西红柿泡菜炖豆腐

偶然的机会做了这道菜，后面发现这道菜还挺适合夏天吃的，酸酸的，很开胃，夏天不知道吃什么，可以来上一盘，我家人都很喜欢；年轻的时候喜欢吃刚腌一周的泡菜，脆脆的，现在上了年纪，喜欢发酵时间久一点的，炖菜很有味道。之前叮咚上宗家府泡菜买一送一，都是发酵时间长一些的，拿来炖菜很合适。

用料  

西红柿泡菜炖豆腐的做法  

1. 老豆腐西红柿洗净切块，五花肉切片，水淀粉准备好。

2. 起锅烧热倒入平时炒菜的油量，放入五花肉煸炒一下，不用放葱姜蒜也可，泡菜里面都有这些。

3. 五花肉煸出油后倒入西红柿炒出沙。

4. 西红柿炒出沙后倒入一小碗热水，炖一会儿后加入豆腐，泡菜，如果嫌豆腐豆腥味儿比较重也可以先焯水。

5. 炖一会儿后，汤汁明显变少了，加入薄皮辣椒，加入一点盐，盐要比pingshi炒菜的量少一些，因为泡菜里面有一定的盐分，然后炖一小会儿，辣椒熟了之后放水淀粉勾芡，一定要勾芡，这样味道很浓郁，豆腐也很有滋味儿。

6. 勾好芡之后，盛出装盘即可。

小贴士

1. 最后勾芡的时候慢慢加水淀粉，不要一次性加太多。不太入味儿的菜最后勾芡一下会很有滋味儿。