这道简单的料理与我平时尝过的豆腐滋味不同,习惯了麻婆豆腐的朋友不妨试试彭家豆腐——蚝油的鲜香与豆腐的豆香配搭的美味。
用料
盐水豆腐 | 两大块 |
绞肉 | 100g |
干香菇 | 两朵 |
胡萝卜 | |
蒜 | |
葱 | |
耗油 | 一大匙 |
酱油 | 一大匙 |
盐 | |
味精 | |
彭家豆腐的做法
盐水豆腐切大块,干香菇用水泡发后切小丁,少许胡萝卜切丁,葱和蒜切末,绞肉加少许盐腌制备用。
炒锅中加少量油,将蒜末爆香后加绞肉炒香,加胡萝卜丁和香菇丁翻炒后加耗油和酱油继续炒制片刻后加些许水。
水开后加豆腐块,盖上锅盖焖煮五分钟,加少许盐和味精调味即可,出锅前撒上葱花。
小贴士
喜欢甜口的朋友可以用糖代替盐。