土耳其美食之Kelepaca coba(羊头汤)
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土耳其专卖羊头汤的餐厅大多经营到深夜,以羊头为主的浓汤,加上果醋、大蒜、辣椒粉、香料,是深夜里一道热气腾腾的醒酒汤。陪以面包一起食用,可以驱赶寒夜的湿冷,提神醒脑。
用料
羊头 | 1个 |
羊尾油 | 100克 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 10瓣 |
柠檬 | 1个 |
红辣椒粉 | 1勺 |
盐 | 20克 |
水 | 1000克 |
土耳其美食之Kelepaca coba(羊头汤)的做法
把羊头上的皮毛用火烧掉,处理好后冲洗干净
羊头放入锅中,加入洋葱、柠檬、羊尾油、蒜瓣、水
加盖炖煮2小时后捞出羊头和所有配料
趁热姜羊头掰开,开始拆肉
拆出的肉和舌头如图
将拆出的羊头肉等放入小汤锅中,面上撒上红辣椒粉和蒜末,将肉汤上的羊油加热后浇上,爆出香味后加入羊头煮出的热汤。滴入少许柠檬汁,加入盐后即可食用。配上面包片,更有一番风味。
小贴士
羊舌头拆下后需要把表皮撕掉再切成小块